さあ、今回の【白州/尾白川】ですが、前日、後輩とスナックで飲んでおりまして…
「最近、サントリーウイスキー【白州】が入荷しなくて困る」との、
ママさんの依頼もあり、
「明日、山梨県へ行ってくるから、【白州】を箱で買ってくるよ」と約束して、
かみさんと一緒に次男坊の転勤先、山梨県に行ってきました。
まだ、夏真っ盛りの8月…
甲府市まで、車で3時間位かかります。
次男坊と、昼食を食べる約束だったので、朝9時頃に出発し、
秩父を経由して《国道140号線》を甲府に向かいます。
《雁坂トンネル》を抜けて、甲府市内に着きました。
次男坊には、「旨いもの探しといて」と話していたので…
早速、老舗のそばやさん【奥藤】へ案内されて、最初に出て来たのが…
そう!!
2010年の【第5回B1グランプリ】で優勝した【甲州鳥モツ煮】です。
甘く煮詰めたタレが絶品でした。
『名水』とセットの、いつもの『蕎麦』です。
こちらも、なかなかでした…
さあ!! 次は《国道20号線》を《釜無川》沿いに遡上して、
【道の駅白州】に向かいます。
【道の駅白州】へ着きました。
夏の暑い盛り、【白州/尾白川】の名水が滾々と流れています。
【日本百名水】の水をタンクに充填して…
次の目的地、今回のメインイベント【サントリー白州蒸留所】へ向かいます。
相変わらず、行き当たりばったりのこの【日本百名水】の旅…
【サントリー白州蒸留所】へ着いて、工場見学を申し込んだところ…
「予約で一杯」とのこと、残念!!
と思ったら…
ドタキャンがあったらしく、「30分後なら、参加できますよ」とのこと…
ラッキー!! （基本、事前予約制なので、当日参加はできません）
って事で、
【ウイスキー博物館】で見学開始時間まで、
ウイスキーやサントリーの歴史を勉強してきました。
ところで、皆さん!!
『醸造酒』と『蒸留酒』の違いって知ってます？
知らない方もいるかもしれませんので、工場見学の前にちょっとお話しておきます。
・『醸造酒』…〔日本酒・ビール・ワイン等〕
・『蒸留酒』…〔ウイスキー・焼酎・ウォッカ・ジン等〕
一般的に、『醸造酒』のアルコール度は～20％程度、
『蒸留酒』のアルコール度は高いものだと
96％【スピリタス】（ポーランド）にもなります。
『蒸留酒』は『発酵』後に『蒸留』することで、アルコール純度を高めているのです。
そして、サントリーウイスキー【白州】は『蒸留酒』の中の、
『モルトウイスキー』に分類されます。
『モルトウイスキー』とは、大麦のみを原料とするウイスキーです。
そんな事を頭に入れて、お愉しみください。
さあ、【白州蒸留所ツアー（80分）】の始まりです。
まず、『モルトウイスキー』の蒸留に欠かせない『ピート』です。
原料の大麦を乾燥させる時の燃料として使われ、
『モルトウイスキー』独特の香りの元になっています。
酒蔵でも良くみる『糖化』の工程です。
こちらも、見慣れた『発酵』のタンクですね。
しっかり『発酵』していますよ。
ここまでは、『日本酒（醸造酒）』とほとんど同じですが…
えっ‼ 『モルトウイスキー』はどこが違うのか？
『日本酒（醸造酒）』の作成工程は、『発酵』⇒『濾過』となりますが…
『モルトウイスキー（蒸留酒）』の作成工程は、
『発酵』⇒『蒸留』⇒『熟成』となります。
こちらが、『蒸留器』です。
『蒸留器』を発明したのは、あの【アリストテレス】なんです。
知ってました？
『熟成』工程で使用する樽の違いで、味わいが変わるそうです。
中が見えるようになってる樽がありました。
左より、右の樽が長期熟成させてあるそうです。
右の方が、少ないでしょ？
この減った分を『天使の分け前』というそうです。
『熟成』の過程で、年々蒸発するそうで…
昔の人は「天使に分け前を飲ませているから、ウイスキーが美味くなる」と考えて、
『天使の分け前』と名付けたそうです。（案内の女性から聞きました）
さあ、いよいよ、お愉しみの試飲です。
4種類の『モルトウイスキー』が出てきました。
「モルトウイスキーの正しい飲み方？」は、
①色で愉しみ、②香りを愉しみ、③味わいを愉しむそうです。
今のはやりの『ハイボール』で飲むって企画らしく、
「白州森香るハイボールのつくり方」を教えてもらいました。
完成～
でも、ロック・ストレート派の私は、『ハイボール』は最初の一杯だけで、
他はほとんど…
ストレートでいただきました。
ストレートの方が美味しいと思うんだけどなあ～
そうそう‼
お土産にサントリーウイスキー【白州】を買うつもりで、ショップに寄りましたが…
【白州】がない!!
【山崎】もない？
箱どころか、1本もない…
国産ウイスキーは、この『ハイボールブーム』で品薄らしく、
直売所でも買えませんでした。
ママさんになんて言おう～と思いつつ…
帰りは、かみさんの運転で…
清里の【小作】によって…
お決まりの『ほうとう』をいただいて帰ってきました。
でも、以前行った【皆吉】の方が旨かったかな～
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如何でしたか？
2回目の山梨県の【日本百名水】の旅…
メインが【サントリー白州蒸留所】になってしまった関係で、
【白州/尾白川】の源泉までは行きませんでしたが、
また機会があったら行ってみたいと思います。
何故なら、次男坊が後一年半位は山梨にいるから～ （多分？）
山梨県には【日本百名水】が3か所あるし、まだ行ってない【忍野八海】もあります。
『日本酒』に限らず、『ウイスキー』も…
当然、『蕎麦』だって…
【日本百名水】の賜物です。
これからも、まだまだ続く【日本百名水】!!
乞うご期待ってことで…
さて、次回はどこへ行こう？
